Cafezinho

Cafezinho Güney Amerika ülkesi olan Brezilya’da yaygın olarak tüketilen kahve bazlı bir içecektir. Cafezinhonun kelime olarak nasıl bir anlama geldiğine baktığımda “little coffee” gibi bir anlam çıkıyor. Dilimize göre “az/biraz kahve” diyebiliriz. Gramaj olarak espressodan biraz daha büyüktür. Espresso gibi demitasse fincanda servis edilir. Ancak espressoya sadece boyut olarak benziyor. Hazırlama aşamasında espressodaki gibi basınca maruz bırakılmamaktadır.

Nasıl hazırlandığına gelecek olursak, ucundan da olsa Türk kahvesine benziyor. Öncelikle su, şeker ve ince çekilmiş kahveye ihtiyaç var. pişirme ekipmanı olarak ise cezve ve bambu karıştırıcı kullanılabilir. Süzme işlemi için geleneksel olarak resimdeki gibi süzgeç kullanıyorlar. Biz kağıt filtre de kullanabiliriz ancak ufak bir demleme için filtreyi ziyan ediyoruz denebilir. Ayrıca kapsül olarak da bu karışımı bulabilirsiniz.

Ölçü olarak bir fincanın 3/4ü kadar su ve şekeri cezveye boca edin ve kaynamasını bekleyin.  Su kaynadıkça şeker karamelize olacaktır. Şeker karamelize olmaya başladıktan hemen sonra ince çekilmiş(espressoda kullanacağınız boyut kadar.) kahveyi cezveye boca edin. Hızlıca karıştırın ve ateşten alarak süzgeç veya filtre yardımıyla süzün ve kahve içime hazır hale gelecektir.

Gramaj vermedim, çünkü belli bir reçetesi yok. Sadece 3/4 su fincan oranına dikkat etmekte fayda var. Kahve ise 7-10gr kullanılabilir. Daha büyük boyutlarda tüketmek için ise bu oranları kendimiz katlayarak arttırabiliriz. Tüm bunlarla uğraşmak istemiyorsak hazır kapsül olarak da bulunmaktadır.