Cezve

Espressoda kahve preslenir, Demliklerde demlenir, cezvede ise kahve pişirilir. Cezve ve benzeri ekipmanlar ile yapılan kahveler telvesi ile pişirilerek yapılır. Bu sebepten bu yönteme demleme diyemeyiz. Tahminimce cezve bize Arap Yarımadası’ndan gelmiş. Osmanlı tarafından buyruğu altındaki halklara empoze edilmiş. Günümüzde başlıca Ermenistan, Yunanistan ve Osmanlı kültürü etkisinde kalmış halklarda farklı isimlerle (ibrik, briki, rakva, finjan, kanaka) cezve kullanılır. Öğütülmüş kahve cezveye dökülür. Üzerine su (Kullanıyorsanız şeker) eklenip 1-2 sn. hafif karıştırılır. Kahve pişirilip fincanda servis edilir. Adana, Mersin, Hatay bölgelerinde genel olarak halk çay bardağıyla tüketir. Bu durum alışılmışın dışında gözüktüğünden garip gelebilir. Çay bardağında kahve içmeye sevk eden neden sonuç ilişkisi nedir bilmiyorum. Ancak bardakta oluşan katmanları izlemekten zevk alıyorsanız denemekten zarar gelmez.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir